케일 장아찌가 기존의 깻잎 장아찌를 대신할 새로운 반찬으로 뜨거운 관심을 받고 있다. 케일은 부드러운 잎과 아삭한 줄기를 모두 가지고 있어 독특하고 매력적인 식감을 선사한다. 케일 장아찌는 갓 구운 고기와 함께 쌈으로 즐기면 고기의 느끼함을 잡아주는 완벽한 조합을 자랑한다. 만드는 방법도 매우 간단하다. 먼저 케일은 끓는 물에 약간의 소금을 넣고 약 20초간 데친 후, 곧바로 찬물에 건져냈다. 다음으로 양파는 한입 크기로 썰었고, 청양고추는 송송 썰어 준비했다. 밀폐용기에 데친 케일과 손질한 양파, 청양고추를 골고루 쌓아준 뒤, 간편 장아찌소스를 부어주면 준비가 끝난다. 실온에서 반나절 정도 보관한 후 냉장 보관하면 맛있는 케일 장아찌가 완성된다. 이처럼 간단하게 만들 수 있으면서도 건강과 맛을 모두 잡은 특별한 밑반찬이 탄생했다.